Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — CESPE / CEBRASPE 2013
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- ce021550
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SESA-ES
- Ano
- 2013
- Nível
- Médio
- Cargo
- CESPE - - Tecnico em Laboratorio
Os alimentos minimamente processados (AMPs) como frutas e hortaliças deterioram-se após a colheita e tal processo pode levar a modificações bioquímicas indesejáveis como escurecimento, formação de odores desagradáveis e perda da textura original. De modo a aumentar a vida de prateleira dos AMPs, o controle de alguns fatores é fundamental para retardar essas mudanças. Assinale a opção que apresenta dois fatores comumente controlados de modo a aumentar a durabilidade desses produtos.
- Atemperatura e composição de gases
- Btemperatura e grau de salinidade
- Cgrau de salinidade e umidade
- Dcomposição de gases e grau de salinidade
- Edesidratação e temperatura