Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — CESPE / CEBRASPE 2013
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- ce021558
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SESA-ES
- Ano
- 2013
- Nível
- Médio
- Cargo
- CESPE - - Tecnico em Laboratorio
Acerca da influência da água nos alimentos, assinale a opção correta.
- AOs microrganismos osmofílicos crescem apenas em ambientes com atividade de água alta.
- BA água presente nos alimentos não interage com os nutrientes, estando sempre no estado livre.
- CBaixa atividade de água indica alta disponibilidade de água para o crescimento microbiano.
- DAlimentos com alta atividade da água são mais resistentes à degradação microbiana.
- EAs bactérias, em geral, são mais exigentes que bolores e leveduras, crescendo apenas em condições de alta atividade de água.