Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2013
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce021746
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SESA-ES
- Ano
- 2013
- Nível
- Médio
- Cargo
- CESPE - - Técnico em Nutrição
Dentro de uma UAN é de fundamental importância o planejamento correto do abastecimento dos gêneros alimentícios para garantir o serviço. Para isso, todo o processo de planejamento é iniciado com
- Ao cálculo dos macronutrientes e valor calórico.
- Bo controle de qualidade das preparações.
- Ca avaliação da aceitação das preparações servidas.
- Do fichamento das preparações.
- Ea elaboração do cardápio.