Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2013
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce021752
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SESA-ES
- Ano
- 2013
- Nível
- Médio
- Cargo
- CESPE - - Técnico em Nutrição
A análise e perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é conhecida como um sistema de baixo custo, que oferece garantia para a prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.
- AApenas o gerente de uma UAN é responsável pelo monitoramento do sistema APPCC.
- BO principal objetivo do sistema APPCC é determinar os pontos críticos de controle necessários para o controle dos perigos identificados.
- COs principais itens a serem analisados no sistema APPCC são a temperatura, a luminosidade e a ventilação.
- DNa identificação de uma ação corretiva, quando um critério não for atendido, o funcionário deverá registrar o erro e informar ao seu superior.
- EO primeiro passo para o desenvolvimento do plano de APPCC é a formação de uma equipe que contenha gerente, nutricionista e técnico em nutrição.