Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — CESPE / CEBRASPE 2013
Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
- Código
- ce035849
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
O branqueamento térmico é um pré-tratamento realizado após o preparo da matéria-prima e antes de operações como esterilização por calor, secagem e congelamento. Acerca do branqueamento térmico, julgue o item a seguir. A perda das vitaminas é menor em temperaturas de branqueamento mais baixas e por períodos mais longos que em temperaturas mais elevadas e por períodos curtos.
- CCerto
- EErrado