Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — CESPE / CEBRASPE 2013
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- ce035979
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
Em relação à tecnologia aplicada ao processamento de carnes e derivados, julgue o item subsequente. O embutido fermentado tipo salame produzido com carne de caprino, apesar de ser um produto instável à temperatura ambiente, apresenta como diferencial mercadológico o sabor acidificado, proporcionado pela presença de bactérias acéticas, que disfarça o aroma e o sabor típicos da carne de caprinos.
- CCerto
- EErrado