Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- ce041627
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- INPI
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Pesquisador em Propriedade Industrial (Classe A, Padrão I) - Cargo 4
Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados, julgue o próximo item.A presença de taxas elevadas de bactérias fecais no leite cru indica que a obtenção e(ou) a manipulação do leite foram feitas em condições higiênicas inadequadas. Esses coliformes metabolizam a lactose e produzem ácido lático e CO₂, o que ocasiona o fenômeno de inchamento precoce de queijos
- CCerto
- EErrado