Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- ce041628
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- INPI
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Pesquisador em Propriedade Industrial (Classe A, Padrão I) - Cargo 4
Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados, julgue o próximo item.A aplicação de frio na cadeia de coleta de leite cru pode ocasionar impactos sensoriais negativos no leite ao longo do seu armazenamento, o que se deve ao aumento da proliferação de bactérias psicrotróficas que produzem lipases e proteases termorresistentes.
- CCerto
- EErrado