Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce041634
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- INPI
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Pesquisador em Propriedade Industrial (Classe A, Padrão I) - Cargo 4
A aplicação de enzimas ocorre em vários setores da indústria de alimentos e de ingredientes, como na panificação, em cervejaria, na fabricação de queijos, de sucos, na tecnologia de modificação de gorduras e na produção de adoçantes. Com relação a esse assunto, julgue o seguinte item.A clarificação de sucos de frutas polposos, como os de maçã e de morango, deve ser feita por meio da aplicação de celulases.
- CCerto
- EErrado