Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2020
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- ce116551
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
- Ano
- 2020
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A reação química que ocorre entre aminoácido e um carboidrato redutor responsável pela obtenção de produtos que dão sabor, flavor e cor aos alimentos chama-se
- Abranqueamento.
- Breação de Maillard.
- Ccaramelização.
- Dacidificação.
- Eapertização.