Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2020
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- ce116553
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
- Ano
- 2020
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que
- ApH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.
- Bum período curto de incubação é característico de infecção alimentar.
- CClostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.
- Das toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.
- Ea salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.