Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2020
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- ce116558
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
- Ano
- 2020
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Uma das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) é causada por uma bactéria patogênica anaeróbia considerada rara no Brasil. Essa bactéria pode secretar toxinas capazes de envenenar um adulto em algumas horas. A sua forma mais comum de transmissão é o consumo de alimentos mal conservados com a presença dessas toxinas. Além de sintomas gastrointestinais, também podem ser observados sinais clínicos neurológicos como visão turva, tontura e dificuldade para respirar. À medida que a intoxicação evolui, o comprometimento progressivo do sistema nervoso pode manifestar-se em paralisia descendente da musculatura respiratória, de braços e pernas.Internet: <https://saude.gov.br> (com adaptações).As informações apresentadas no texto precedente relacionam-se à bactéria
- AVibrio cholerae.
- BCorynebacterium diphtheriae.
- CClostridium botulinum.
- DStaphylococcus aureus.
- ESalmonella entereditis.