Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESPE / CEBRASPE 2021
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- ce125016
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SEED-PR
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Produção Alimentícia
O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema, assinale a opção correta.
- AO sistema APPCC busca avaliar os perigos físicos, químicos e biológicos no produto final.
- BA definição de limites críticos para um ponto crítico de controle deve ter uma base exclusivamente legal.
- CEm uma indústria de alimentos, a implementação do sistema APPCC dispensa a adoção das boas práticas de fabricação e dos procedimentos padrões de higiene operacional.
- DA amostragem e as análises aleatórias são procedimentos de verificação do sistema APPCC.
- EQuando os limites críticos não forem atendidos, o produto deve ser descartado.