Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce125173
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SEED-PR
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
O arroz com feijão é considerado um prato tipicamente brasileiro e nutritivo. É uma combinação consequente da mistura do arroz, de origem oriental, trazido pelos portugueses, com o feijão, que já era consumido pelos ameríndios, tendo-se popularizado a partir do final do século XIX. Com relação a esses dois alimentos, assinale a opção correta.
- AA metionina é um aminoácido deficiente no arroz e, na combinação arroz com feijão, isso é compensado pelo feijão, rico em metionina.
- BA proteína do feijão possui valor biológico mais alto do que a proteína animal.
- CA metionina e a lisina são aminoácidos essenciais fornecidos pela combinação arroz com feijão.
- DO feijão, tal como a soja, a ervilha, o grão-de-bico e o trigo, é um cereal, altamente consumido no mundo.
- EO arroz agulhinha, de maior consumo nacional, requer o mesmo tempo de cocção do arroz integral.