Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESPE / CEBRASPE 2021
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- ce125176
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SEED-PR
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa
- Aexpor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.
- Befetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.
- Cdispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.
- Dgarantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.
- Eaquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.