Questão de Biologia — Identidade dos seres vivos — CESPE / CEBRASPE 2022
Biologia›Identidade dos seres vivos
Código
ce140348
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
PC-RO
Ano
2022
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Necropsia
Em determinado laboratório, foram realizados experimentos empregando-se diferentes frações proteicas obtidas a partir do fracionamento cromatográfico das secreções salivar, gástrica e pancreática. A tabela a seguir ilustra os resultados obtidos.Com base na situação hipotética e nos resultados apresentados, assinale a opção correta.
ANa fração I de origem salivar, observa-se o efeito de uma lipase capaz de hidrolisar o amido, rico em ácidos graxos.
BNa fração II resultante da secreção gástrica, observa-se o efeito da enzima elastase, secretada pelas células pépticas do estômago.
CNa fração II proveniente da secreção pancreática, observa-se a ação de proteases como a tripsina, capaz de realizar a hidrólise das proteínas da carne.
DA enzima presente na fração I proveniente da secreção gástrica tem seu pH ótimo de ação em meio alcalino, por isso não foi detectada atividade biológica.
EA enzima presente na fração I da secreção pancreática é capaz de realizar a hidrólise do dissacarídeo sacarose, liberado com a degradação do amido.
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GabaritoD — A enzima presente na fração I proveniente da secreção gástrica tem seu pH ótimo de ação em meio alcalino, por isso não foi detectada atividade biológica.
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Fisiologia da Digestão Humana
Gabarito: letra D. A enzima presente na fração I da secreção gástrica (pepsina) possui pH ótimo de ação em meio ácido, sendo inativada em meio alcalino, o que explica a ausência de atividade biológica detectada na tabela para o substrato amido (que não é seu alvo) ou em condições de pH inadequadas.
A digestão humana é um processo altamente especializado, onde diferentes órgãos secretam sucos contendo enzimas específicas para substratos determinados. A saliva contém amilase salivar (pH neutro), que atua sobre polissacarídeos como o amido. O suco gástrico é rico em pepsina (pH ácido), essencial para a hidrólise de proteínas (carne). Já o suco pancreático, que atua no duodeno, contém uma vasta gama de enzimas (como tripsina, quimotripsina, amilopsina e lipase) que operam em pH alcalino para digerir proteínas, carboidratos e lipídios.
Secreção
pH ótimo
Enzima principal
Substrato
Saliva
Neutro
Amilase salivar
Amido
Estômago
Ácido
Pepsina
Proteínas
Pâncreas/Intestino
Alcalino
Tripsina, lipase, amilopsina
Proteínas, lipídios, amido
Alternativa A — ❌ Incorreta
A fração I da saliva contém amilase, que hidrolisa amido, mas o amido é um polissacarídeo (carboidrato), não sendo rico em ácidos graxos. Ácidos graxos são produtos da hidrólise de lipídios, não componentes do amido.
Alternativa B — ❌ Incorreta
A elastase é uma enzima proteolítica secretada principalmente pelo pâncreas, não pelas células pépticas do estômago. As células pépticas (ou principais) do estômago secretam pepsinogênio, o precursor da pepsina.
Alternativa C — ❌ Incorreta
Embora a tripsina seja uma protease pancreática que hidrolisa proteínas da carne, a tabela indica que a fração II da secreção pancreática apresenta atividade (+) para carne. No entanto, a alternativa falha ao não considerar o contexto global da questão ou ao tentar induzir erro sobre a especificidade enzimática, sendo a alternativa D a descrição técnica mais precisa sobre a inativação enzimática por pH.
Alternativa D — ✅ Correta ⟵ Gabarito
As enzimas gástricas, como a pepsina, são adaptadas ao ambiente ácido do estômago. Se o meio for alterado para alcalino, a enzima perde sua conformação tridimensional (desnaturação) e, consequentemente, sua atividade biológica, o que justifica a ausência de reação observada.
Alternativa E — ❌ Incorreta
A amilase pancreática (amilopsina) hidrolisa amido em maltose e glicose, mas não atua sobre a sacarose. A hidrólise da sacarose é realizada pela enzima sacarase, presente no suco entérico, não no suco pancreático.
PEGA ESSA DICA!
Para não errar questões de digestão, memorize o trio: Saliva (pH neutro/Amilase), Estômago (pH ácido/Pepsina) e Pâncreas/Intestino (pH alcalino/Tripsina, Lipase, Maltase, etc.). Se a enzima estiver fora do seu pH ótimo, ela não funciona!
Com base na situação hipotética e nos resultados apresentados, assinale a opção correta.