Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESPE / CEBRASPE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- ce143958
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Estância - SE
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico Municipal de Nível Superior - Área: Nutrição
A respeito de planejamento de cardápios e assuntos correlatos, assinale a opção correta.
- AO número adequado de funcionários para execução do cardápio deve ser calculado a partir de dados estruturais (tamanho da unidade de alimentação e nutrição) multiplicado pelo número de dias em que houve atraso na distribuição das refeições.
- BAs fichas técnicas de preparação estão em desuso, pois limitam a habilidade dos funcionários de incrementar as receitas previstas no cardápio.
- CNa etapa de planejamento de cardápio, o nutricionista deve considerar exclusivamente os elementos nutricionais e sensoriais dos alimentos.
- DO cardápio físico (menu) tem como finalidade auxiliar o cliente na escolha das preparações.