Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce159523
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de São Cristóvão - SE
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- NUtricionista
Cocção é o processo pelo qual se aplica calor ao alimento a fim de modificar sua estrutura, alterar ou acentuar seu sabor e torná-lo adequado à ingestão. Os métodos de cocção se diferenciam pelo tipo de calor empregado, que pode ser seco, úmido ou misto. Assinale a opção que apresenta apenas métodos de cocção por calor seco.
- Arefogado, pochê e ensopado
- Bgrelhado, braseado e refogado
- Cbraseado, ensopado e grelhado
- Dfritura, assado e salteado