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Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2023

NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
Código
ce159531
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
Prefeitura de São Cristóvão - SE
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
NUtricionista
Em relação ao botulismo, doença bacteriana grave e não contagiosa que pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória, assinale a opção correta.
  1. AA utilização de embalagens a vácuo ou com baixas concentrações de oxigênio pode inibir o crescimento do Clostridium botulinum.
  2. BO botulismo é uma infecção alimentar causada pelo Clostridium botulinum que, ao multiplicar-se nos alimentos, produz uma exotoxina solúvel.
  3. CAlimentos ácidos (pH < 4,5) são os mais suscetíveis ao crescimento do Clostridium botulinum.
  4. DA acidificação de conservas enlatadas é uma medida necessária para inibir o crescimento do Clostridium botulinum e a produção de toxinas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — A acidificação de conservas enlatadas é uma medida necessária para inibir o crescimento do Clostridium botulinum e a produção de toxinas.

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