Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce159539
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de São Cristóvão - SE
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- NUtricionista
Com relação aos métodos de produção de derivados de leite e seus efeitos sobre as proteínas da matéria-prima, a produção de queijo minas frescal, iogurte e ricota envolve, respectivamente, os processos de
- Acoagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína e precipitação a quente das proteínas do soro.
- Bcoagulação enzimática da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro, coagulação ácida da caseína.
- Ccoagulação ácida da caseína, coagulação enzimática da caseína, precipitação a quente das proteínas do soro.
- Dcoagulação enzimática da caseína, coagulação ácida da caseína, coagulação enzimática das proteínas do soro.