Questão de Química — Técnicas de Laboratório — CESPE / CEBRASPE 2024
Química›Técnicas de Laboratório
Código
ce184431
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
Prefeitura de Joinville - SC
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Professor de Ciências
Na extração da gordura da batata frita, utiliza-se o sistema chamado de extrator de Soxhlet. O fenômeno da extração se dá pela interação da gordura, presente na batata frita, com o solvente apropriado, na temperatura de ebulição do solvente. Após a extração, é necessário separar a gordura do solvente e, assim, ficar com a gordura pura para calcular o seu teor na batata frita.Figura. Sistema de extração da gordura da batata frita.Considerando as informações apresentadas no texto e na figura precedente, assinale a opção correta.
AO solvente usado para extrair a gordura é apolar.
BNo sistema apresentado na figura em apreço, a manta aquecedora pode ser substituída pelo bico de Bunsen.
CO solvente pode ser separado da gordura por decantação.
DA extração da gordura da batata frita é feita em temperatura ambiente.
EA batata frita forma uma mistura homogênea com o solvente.
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GabaritoA — O solvente usado para extrair a gordura é apolar.
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Extração por Soxhlet
Gabarito: letra A. O solvente utilizado no extrator de Soxhlet para extrair gorduras (lipídios) deve ser apolar, como o hexano ou éter de petróleo, seguindo o princípio de solubilidade de que "semelhante dissolve semelhante", visto que a gordura é uma substância de natureza apolar.
O extrator de Soxhlet é um equipamento de laboratório utilizado para a extração contínua de substâncias sólidas. O processo baseia-se na destilação e condensação cíclica do solvente, que percola a amostra sólida (neste caso, a batata frita) contida em um cartucho poroso, extraindo a gordura por solubilização.
Alternativa A — ✅ Correta ⟵ GABARITO
Como a gordura é composta majoritariamente por triglicerídeos, que são moléculas de baixa polaridade, a extração eficiente exige um solvente {{apolar}}. A escolha do solvente é fundamental para garantir que a gordura seja dissolvida e transportada para o balão de fundo redondo.
Alternativa B — ❌ Incorreta
O uso de bico de Bunsen é {{inadequado}} e perigoso neste sistema, pois os solventes orgânicos utilizados na extração (como hexano ou éter) são altamente inflamáveis. A manta aquecedora é o equipamento correto, pois permite um aquecimento controlado e uniforme, minimizando o risco de incêndio.
Alternativa C — ❌ Incorreta
A separação da gordura do solvente não ocorre por decantação, mas sim por {{destilação}}. Após a extração, o solvente é evaporado e condensado em outro recipiente, deixando a gordura pura no balão de fundo redondo, aproveitando a diferença de pontos de ebulição entre o solvente (volátil) e a gordura (não volátil).
Alternativa D — ❌ Incorreta
A extração no Soxhlet ocorre sob {{aquecimento}}, especificamente na temperatura de ebulição do solvente. O vapor do solvente sobe pelo braço lateral, condensa no refrigerante e goteja sobre a amostra, garantindo que a extração ocorra a uma temperatura elevada, o que aumenta a eficiência do processo.
Alternativa E — ❌ Incorreta
A batata frita não forma uma mistura homogênea com o solvente. O que ocorre é a {{solubilização}} da gordura contida na batata pelo solvente. A batata permanece sólida dentro do cartucho poroso, enquanto apenas a gordura é extraída e dissolvida no solvente líquido.
PEGA ESSA DICA!
Para memorizar o funcionamento do Soxhlet, lembre-se do ciclo: Aquecimento (vaporização) → Condensação (gotejamento) → Extração (percolação) → Sifonagem (retorno ao balão). O solvente circula continuamente, mas a gordura extraída fica retida no balão de fundo redondo, acumulando-se a cada ciclo.
Figura. Sistema de extração da gordura da batata frita.Considerando as informações apresentadas no texto e na figura precedente, assinale a opção correta.