Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce199510
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- EMBRAPA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal
Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue o seguinte item.As etapas de pré-preparo de carnes, como corte e remoção de gordura, podem reduzir o teor de vitaminas devido à exsudação e à eliminação de partes ricas em vitaminas, especialmente as lipossolúveis.
- CCerto
- EErrado