Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — CESPE / CEBRASPE 2025

Alimentos funcionais, genômica e nutrigenômica: o papel do ômega-3

Gabarito: Certo (C). A afirmação está correta: o ômega-3, ácido graxo poli-insaturado presente em pescados, é um nutriente funcional que influencia a expressão de genes relacionados ao metabolismo lipídico e ao desenvolvimento cerebral — exatamente o que define a nutrigenômica, ciência que estuda a interação entre nutrientes e genoma.

A nutrigenômica é o campo da nutrição que investiga como os nutrientes e compostos bioativos dos alimentos modulam a expressão gênica, podendo influenciar o metabolismo, a prevenção de doenças e o desenvolvimento de órgãos e sistemas. O ômega-3 é um exemplo clássico: ele atua como ligante de receptores nucleares (como os PPARs — receptores ativados por proliferadores de peroxissomos), regulando a transcrição de genes envolvidos no metabolismo de lipídeos, na inflamação e na neurogênese. No cérebro, o DHA (ácido docosahexaenoico), um dos principais ômega-3, é componente estrutural das membranas neuronais e influencia genes ligados à plasticidade sináptica e ao desenvolvimento neural.

Os alimentos funcionais são aqueles que, além de nutrir, produzem efeitos benéficos à saúde, e o ômega-3 se enquadra nessa categoria por suas propriedades cardioprotetoras, anti-inflamatórias e neuroprotetoras. A genômica estuda o conjunto completo de genes de um organismo, enquanto a nutrigenômica foca em como os nutrientes afetam a expressão desses genes. A afirmação da questão une esses conceitos: o ômega-3 é um nutriente funcional (presente em pescados) que influencia genes (metabolismo lipídico e desenvolvimento cerebral) — uma descrição precisa da ação nutrigenômica.

Na prática, estudos mostram que a suplementação de ômega-3 em gestantes e lactentes está associada a melhor desenvolvimento cognitivo, e em adultos, à redução de triglicerídeos séricos, efeito mediado pela modulação gênica da produção de VLDL. A banca explora aqui o conhecimento consolidado sobre os efeitos do ômega-3, sem armadilhas de inversão ou exceções — a afirmação é factualmente correta e alinhada à literatura científica.

O critério decisivo para julgar o item é reconhecer que a nutrigenômica estabelece exatamente essa ponte: nutriente funcional → modulação da expressão gênica → efeito metabólico e fisiológico. Como a afirmação descreve fielmente essa relação, o item está Certo.

Item — ✅ CERTO

A afirmação está correta porque:

• O ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado (EPA e DHA) encontrado em pescados, classificado como alimento funcional por seus benefícios à saúde além da nutrição básica.

• A nutrigenômica demonstra que o ômega-3 modula a expressão de genes envolvidos no metabolismo lipídico (ex.: redução da síntese de triglicerídeos via regulação de genes lipogênicos) e no desenvolvimento cerebral (ex.: DHA influencia genes de neurogênese e plasticidade sináptica).

• Não há erro conceitual: a relação nutriente-genes descrita é exatamente o objeto de estudo da nutrigenômica.

Gabarito: Certo (C).