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Questão de Biologia — Ecologia e ciências ambientais — CESPE / CEBRASPE 2025

BiologiaEcologia e ciências ambientais
Código
ce205568
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
INSA
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Pesquisador Adjunto I - Área de Atuação: Gestão da Informação e Popularização do Conhecimento
Segundo o projeto MapBiomas, em duas décadas, mais que duplicou a transformação da vegetação natural, a caatinga, em agricultura convencional de sequeiro. Acerca do meio ambiente no semiárido brasileiro, ao desenvolvimento rural sustentável da região e às aplicações dos conhecimentos tradicionais dos povos do semiárido, julgue o item a seguir.As necessidades de alimentação e a carência de estruturas de armazenamento a frio nas comunidades do semiárido deram ensejo a um conhecimento consolidado que se expressa na produção de alimentos que podem ser mantidos em temperatura ambiente, tais como o queijo do sertão, ou requeijão sólido, e o charque de carne de caprinos, bovinos e ovinos.
  1. CCerto
  2. EErrado
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GabaritoC — Certo

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

Conhecimentos tradicionais de conservação de alimentos no semiárido

Gabarito: Certo (C). A afirmativa está correta porque a falta de infraestrutura de refrigeração no semiárido brasileiro levou ao desenvolvimento de técnicas tradicionais de conservação de alimentos, como a produção de charque (carne salgada e seca) e queijos curados (queijo do sertão/requeijão sólido), que podem ser mantidos em temperatura ambiente. Este é um conhecimento consolidado e transmitido entre gerações.

O charque é obtido pela salga e secagem da carne, removendo a umidade e inibindo a proliferação de microrganismos. Da mesma forma, queijos curados passam por processo de maturação que reduz o teor de água, tornando-os estáveis à temperatura ambiente. Essas práticas são exemplos clássicos de adaptação ao clima semiárido, onde a escassez de energia elétrica e a dificuldade de armazenamento a frio estimularam soluções locais de conservação.

Portanto, a afirmação está em consonância com a realidade socioambiental da região, sendo considerada Certa.

  1. 1Falta de refrigeração
  2. 2Técnicas de conservação
  3. 3Charque (salga + secagem)
  4. 4Queijo curado (maturação)
  5. 5Alimentos estáveis em temperatura ambiente
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