GabaritoC — Certo
✅ CERTO. A afirmativa está correta: os taninos hidrolisáveis são ésteres de ácidos fenólicos (ácido gálico ou elágico) ligados a um açúcar central, geralmente a glicose. Essa é a definição clássica que distingue os taninos hidrolisáveis dos taninos condensados.
Os taninos são compostos fenólicos de alto peso molecular, amplamente distribuídos no reino vegetal, com função de defesa contra herbívoros e microrganismos. Eles se dividem em duas grandes classes:
Taninos hidrolisáveis: formados por um núcleo de açúcar (geralmente glicose) esterificado com ácidos fenólicos, principalmente ácido gálico (galotaninos) ou ácido elágico (elagitaninos). Por serem ésteres, sofrem hidrólise ácida, básica ou enzimática, liberando o açúcar e os ácidos fenólicos.
Taninos condensados (proantocianidinas): polímeros de flavan-3-óis (catequina, epicatequina) unidos por ligações carbono-carbono, sem núcleo açucarado. Não são hidrolisáveis por ácidos, mas sim degradados por oxidação.
A pegadinha da banca, aqui, seria confundir as duas classes: os taninos condensados não possuem açúcar central, enquanto os hidrolisáveis possuem. A afirmativa descreve exatamente a estrutura dos hidrolisáveis, portanto está correta.
Para fixar, lembre-se: hidrolisáveis = ésteres de açúcar + ácido gálico/elágico (quebra por hidrólise); condensados = polímeros de flavonoides (sem açúcar). Na prova, se a questão mencionar "hidrólise" ou "ácido gálico", associe imediatamente aos hidrolisáveis.
✅ CERTO.
Gabarito: letra C (CERTO).
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