Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — CESPE / CEBRASPE 2025
Biologia›Moléculas, células e tecidos
Código
ce206006
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
INSA
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Acerca da produção de alimentos por fermentação, julgue o item a seguir.Na produção de vinagre a partir de suco de fruta, vinagre de maçã, por exemplo, ocorrem duas fermentações em sequência: a acética e a alcoólica.
CCerto
EErrado
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GabaritoE — Errado
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Produção de vinagre por fermentação
Gabarito: Errado (E). Na produção de vinagre a partir de suco de fruta, a sequência correta das fermentações é: primeiro a fermentação alcoólica (realizada por leveduras, como Saccharomyces cerevisiae, que convertem açúcares em etanol) e, em seguida, a fermentação acética (realizada por bactérias do gênero Acetobacter, que oxidam o etanol a ácido acético). O enunciado inverte a ordem, afirmando que ocorre primeiro a acética e depois a alcoólica, o que é incorreto.
Afirma que o item está certo, ou seja, que a sequência mencionada (acética → alcoólica) está correta. No entanto, a ordem biológica é a inversa: a fermentação alcoólica precede a acética. Portanto, a assertiva é falsa.
Alternativa E — ✅ Correta ⟵ GABARITO
Corresponde ao julgamento correto do item: a afirmação está errada. O erro está na inversão da sequência dos processos fermentativos.