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Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — CESPE / CEBRASPE 2025

BiologiaMoléculas, células e tecidos
Código
ce206007
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
INSA
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Tecnologista Pleno 2 - Área de Atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Acerca da produção de alimentos por fermentação, julgue o item a seguir.No processo de produção de cerveja, as leveduras usam açúcares do mosto para acelerar seu crescimento e multiplicação enquanto há disponibilidade de oxigênio. Assim, quando a quantidade de oxigênio vai sendo reduzida, inicia-se a produção de álcool e CO2.
  1. CCerto
  2. EErrado
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GabaritoC — Certo

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

Fermentação na produção de cerveja

Gabarito: Certo (C). A descrição está correta: leveduras (Saccharomyces cerevisiae) inicialmente utilizam oxigênio para respiração aeróbica, promovendo crescimento celular. Com a redução do oxigênio, ocorre a fermentação alcoólica, produzindo etanol e CO₂.

A afirmação reflete o comportamento metabólico típico das leveduras no processo cervejeiro. Na presença de O₂, elas realizam respiração celular, usando açúcares para gerar energia e biomassa. Quando o oxigênio se esgota (ambiente anaeróbico), as leveduras convertem os açúcares em álcool e gás carbônico, caracterizando a fermentação. Não há erro no item.

  1. 1Fase aeróbica (crescimento)Com O₂
  2. 2Redução do O₂Transição
  3. 3Fase anaeróbica (fermentação)Sem O₂
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✅ CERTO.

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