Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — CESPE / CEBRASPE 2025

Definição de Alimento

Gabarito: Errado (E). A definição de alimento como substância destinada à ingestão para fornecer nutrientes está correta, mas a afirmação de que essa definição depende do grau de processamento e da forma de apresentação do alimento é falsa. A definição de alimento é independente desses fatores; o processamento e a apresentação são aspectos de classificação, não da definição em si.

O enunciado mescla corretamente a finalidade dos alimentos (fornecer nutrientes para a formação, manutenção e desenvolvimento do organismo) com um erro conceitual: ao dizer que "dependendo essa definição do grau de processamento e da forma de apresentação do alimento", insere um elemento que não faz parte da definição básica. Alimento é qualquer substância consumida para nutrir, seja ela in natura (como frutas e verduras), minimamente processada (arroz, feijão), processada (pães, queijos) ou ultraprocessada (refrigerantes, salgadinhos). O grau de processamento classifica os alimentos, mas não altera o conceito de alimento.

Explicação detalhada

• Definição correta: Alimento é toda substância ou mistura de substâncias que, ingerida pelo ser humano, fornece os nutrientes necessários ao organismo.

• Erro do item: Afirmar que a definição depende do grau de processamento e da forma de apresentação. Isso confunde o conceito de alimento com a classificação dos alimentos segundo o processamento (ex.: Guia Alimentar para a População Brasileira classifica em in natura, processados e ultraprocessados). A definição de alimento é universal e não varia conforme o processamento.

Portanto, o item está Errado.

✅ CERTO / ❌ ERRADO

Gabarito: E – Errado.