Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce213398
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Boa Vista - RR
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista - Especialidade: Nutricionista
Durante a elaboração de planos alimentares equilibrados, é fundamental compreender as funções e a qualidade biológica das proteínas, que desempenham papel essencial na manutenção das estruturas corporais e nos processos metabólicos. A esse respeito, assinale a opção correta.
- ATodas as proteínas de origem animal são consideradas biologicamente completas, sendo carne bovina, frango, peixe, ovo e leite exemplos de alimentos fonte de proteína biologicamente completa.
- BA combinação de arroz e feijão é excelente do ponto de vista nutricional, uma vez que o arroz possui os aminoácidos essenciais, com exceção da metionina, e o feijão possui todos os aminoácidos essenciais, com exceção da lisina.
- CProteínas incompletas, mesmo quando associadas entre si, não conseguem suprir os aminoácidos essenciais necessários ao organismo humano.
- DEntre as funções das proteínas no corpo humano estão a construção e a manutenção dos tecidos, a síntese de enzimas, hormônios e anticorpos e o transporte de vitaminas lipossolúveis.
- EA digestibilidade das proteínas é superior em alimentos vegetais crus, devido à presença de fatores antinutricionais que favorecem a absorção de aminoácidos.