Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- ce213531
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Boa Vista - RR
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética
Durante uma festa, uma família consumiu peru com farofa e salada de ovos de codorna. Após a refeição, todos apresentaram sintomas como cólica, diarreia, febre e dores articulares.Na situação hipotética apresentada, o referido surto alimentar pode ser classificado como
- Atoxinfecção alimentar, provavelmente provocada pela contaminação da salada de ovos de codorna com Listeria monocytogenes.
- Binfecção alimentar, seguramente provocada pela contaminação do peru com Salmonella sp.
- Cintoxicação química, causada por esporos.
- Dtoxinfecção alimentar, provavelmente provocada pela contaminação da salada de ovos de codorna com Salmonella sp.
- Etoxinose, certamente provocada pela contaminação do peru com Salmonella sp.