Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESPE / CEBRASPE 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- ce213534
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Prefeitura de Boa Vista - RR
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética
Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.
- AA temperatura de cozimento de carnes in natura não tem relevância no controle de qualidade do produto.
- BO pH elevado de carnes in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.
- CA alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas em carnes in natura.
- DO resfriamento de carnes in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.
- EA elevada atividade de água de carnes in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.