Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — CESPE / CEBRASPE 2025
Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
- Código
- ce223422
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- EMBRAPA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
Acerca do processo de extrusão e de tecnologias de processamento de alimentos extrusados, julgue o item a seguir.A gelatinização do amido durante a extrusão, além de afetar a textura do produto, altera a estrutura do amido, o que pode influenciar a digestibilidade do alimento e causar variações no sabor e na cor, devido a mudanças na interação entre os componentes do alimento.
- CCerto
- EErrado