Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — CESPE / CEBRASPE 2026
Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
- Código
- ce226041
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- IPAAM
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista Ambiental – Especialidade: Engenharia de Pesca
Assinale a opção correta em relação ao beneficiamento e à conservação do pescado no contexto da pesca.
- AOs avanços tecnológicos no processamento e na embalagem de pescados têm sido associados à redução do uso eficiente de matérias-primas e à diminuição da diversificação de produtos destinados ao consumo humano.
- BNas atividades de pesca, os produtos aquáticos, por apresentarem boa estabilidade natural após a captura, dispensam cuidados específicos ao longo da cadeia de suprimentos, e o principal risco sanitário está relacionado apenas a fatores visuais, como alterações de aparência.
- CA adoção de práticas adequadas de manuseio, processamento, conservação, embalagem e armazenamento em unidades de beneficiamento contribui para prolongar a vida útil dos produtos, garantir a segurança, manter a qualidade e os atributos nutricionais, além de reduzir perdas, desperdícios e a pressão sobre os recursos aquáticos.
- DAs técnicas de conservação e processamento utilizadas em unidades de beneficiamento para apoiar a distribuição e a comercialização de produtos aquáticos se baseiam principalmente em aumentar a temperatura do produto e elevar a água disponível, mantendo inalteradas as condições de armazenamento.
- EEm unidades de beneficiamento de pescado vinculadas, o tratamento térmico (como esterilização, pasteurização, defumação a quente ou cozimento) mantém os nutrientes termolábeis em níveis semelhantes aos do alimento in natura, enquanto tende a reduzir a concentração de outros nutrientes por remover água.