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Questão de Engenharia Ambiental e Sanitária — Saúde Pública — CESPE / CEBRASPE 2026

Engenharia Ambiental e SanitáriaSaúde Pública
Código
ce226150
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
IPAAM
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária
Com relação ao programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), assinale a opção correta.
  1. APonto crítico de controle é o valor numérico (temperatura ou pH) que define a aceitação ou rejeição do alimento durante o processo.
  2. BNa APPCC, o limite crítico é um critério, observável ou mensurável, relativo a uma medida de controle em um ponto crítico de controle, que distingue a aceitação e a não aceitação do alimento.
  3. CMonitoramento na APPCC é a realização de auditorias periódicas e análises laboratoriais do produto final para comprovar que o alimento está seguro.
  4. DA APPCC é um sistema único e independente para garantir a inocuidade, qualidade e integridade do alimento.
  5. EA APPCC é considerada uma ferramenta para controle de processo e irrelevante para o ambiente onde o processo ocorre.
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GabaritoB — Na APPCC, o limite crítico é um critério, observável ou mensurável, relativo a uma medida de controle em um ponto crítico de controle, que distingue a aceitação e a não aceitação do alimento.

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