Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — CESPE / CEBRASPE 2026
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- ce231425
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- UDESC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico Universitário de Desenvolvimento - Função: Médico Veterinário
Produtos de origem animal exigem controle rigoroso para
garantir qualidade e segurança ao consumidor. Ao longo da
cadeia, da produção ao processamento e à comercialização,
podem surgir diferentes riscos, além de perdas de qualidade. Por
isso, diretrizes técnicas e órgãos fiscalizadores atuam para que
esses alimentos cheguem às prateleiras em condições adequadas.
Nesse cenário, a inspeção verifica a conformidade com normas
sanitárias e previne riscos à saúde pública, enquanto a tecnologia
de alimentos reúne métodos de processamento e conservação
para manter a segurança, a padronização e a vida de prateleira.
A partir dessas informações, julgue o item que se segue.Na fabricação de salsicha, a carne moída é submetida à cominuição fina em cutter com adição de gelo picado, e o cozimento ocorre com elevação gradual de temperatura até cerca de 74 °C, seguido de resfriamento, para que se passem às etapas subsequentes.
- CCerto
- EErrado