Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2004
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce240513
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Polícia Federal
- Ano
- 2004
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Julgue o seguinte item, acerca de pré-preparo, preparo e fatores de correção dos alimentos.A destruição da vitamina C na cocção de frutas e vegetais é reduzida quando os alimentos são colocados em água fria, porque há diminuição da oxidação desse nutriente.
- CCerto
- EErrado