Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2004
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce240521
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Polícia Federal
- Ano
- 2004
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Julgue o item a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.O amido, quando submetido ao calor úmido, resiste a temperaturas mais elevadas do que quando submetido ao calor seco e tem aumentada sua capacidade de geleificação.
- CCerto
- EErrado