Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CESPE / CEBRASPE 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- ce284944
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- FHS-SE
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Médico nutrologista
Julgue os itens, relativos à qualidade microbiológica e aos riscos associados aos componentes da dieta produzida na UAN mencionada no texto acima. Os resultados obtidos para coliformes fecais indicam que o tratamento térmico dado à preparação de cada componente da dieta não foi apropriado, ou que houve recontaminação do produto após o preparo. Outra possibilidade é a de ter ocorrido ambas as situações.
- CCerto
- EErrado