Questão de Nutrição — Dietoterapia — CESPE / CEBRASPE 2009
NutriçãoDietoterapia
- Código
- ce289090
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SES-DF
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Médico nutrologista
Com relação aos produtos hipoalergênicos, assinale a opção incorreta.
- AA determinação da qualidade nutricional desses produtos requer a determinação do valor nutritivo por meio de análises químicas da composição aminoacídica e de métodos bioquímicos e biológicos.
- BOs critérios de seleção mais importantes para as proteínas em produtos hidrolisados, ou produtos hipoalergênicos, incluem valor nutricional, custo, sabor, antigenicidade, solubilidade e funcionalidade.
- CProdutos hipoalergênicos obtidos da hidrólise da caseína, das proteínas do soro do leite, e da soja podem ter diferentes atividades alergênica residual.
- DO tratamento térmico para beneficiamento do leite desnatura as proteínas e pode modificar seu grau de alergenicidade.
- EProdutos hipoalergênicos à base de soja são uma alternativa eficaz para os indivíduos com alergia permanente à gliadina.