Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — CESPE / CEBRASPE 2009
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- ce289100
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SES-DF
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Médico nutrologista
Ainda com relação às informações apresentadas no texto acima, assinale a opção correta.
- AA relação amilose/amilopectina nos produtos A e B, o grau de cristalinidade dessas moléculas e o tipo de benefíciamento do produto industrializado afetam sua digestibilidade, mas não comprometem os efeitos fisiológicos.
- BA taxa e a extensão do processo de digestão dos produtos A e B ao longo do trato gastrointestinal e o metabolismo dos monômeros absorvidos, influenciam seu valor nutricional.
- CA fração de amido resistente presente no produto A é constituída por polímeros de amido retrogradado (principalmente de amilose), formados quando o amido é resfriado após a gelatinização.
- DOs efeitos fisiológicos do amido resistente diferem daqueles apresentados pelas fibras alimentares no trato gastrointestinal isto porque essa fração de carboidratos não é substrato para as bactérias do cólon.
- EOs produtos A e B podem ser classificados no grupo dos alimentos com alegação de propriedade de saúde.