Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2009
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce294934
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A relação amilose/amilopectina nos grãos de arroz determina as características de cozimento desse cereal: quanto menor o teor de amilose, maior a absorção de água, maior a resistência dos grãos à desintegração e menor a sua expansão.
- CCerto
- EErrado