Questão de Agropecuária — Pecuária — CESPE / CEBRASPE 2009
AgropecuáriaPecuária
- Código
- ce294940
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- ADAGRI-CE
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
Em um abatedouro de aves, o responsável pelo controle de qualidade realizou, em vários momentos, a contagem de bactérias mesofílicas presentes na superfície das carcaças e encontrou os seguintes resultados: antes do resfriamento, obteve 80 UFC/cm²; após o resfriamento, 300 UFC/cm²; antes da desossa, 360 UFC/cm²; e após a desossa, 5.000 UFC/cm². Com base nessa situação hipotética, julgue o item subsequente.O procedimento tecnológico de desossa está incorporando grande carga bacteriana na carne de aves.
- CCerto
- EErrado