Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2010
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce313230
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- MS
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Nutricionista
Os teores de metionina e de lisina obtidos para o cozimento sob radiação (micro-ondas) diferiram significativamente quanto à maceração, porque, nesse caso, o calor é transferido por ondas de energia que são conduzidas molécula a molécula, principalmente polares, como as de água presentes no alimento.
- CCerto
- EErrado