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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2010

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
ce313276
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
MS
Ano
2010
Nível
Superior
Cargo
CESPE - - Nutricionista
Cenoura, tomate, manga, milho, mamão e alguns folhosos, como rúcula, salsinha e chicória, são fontes de carotenoides. Por apresentarem moléculas constituídas por um grande número de duplas ligações conjugadas, são solúveis em solventes orgânicos. Os métodos de cocção não modificam a cor dessas hortaliças cozidas, nem seu valor nutricional.
  1. CCerto
  2. EErrado
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