Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — CESPE / CEBRASPE 2012
Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
- Código
- ce346347
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- Banco da Amazônia
- Ano
- 2012
- Nível
- Superior
- Cargo
- CESPE - - Técnico Científico - Engenharia de Pesca
Segundo o RIISPOA, para caracterização do pescado fresco, no caso dos peixes, é suficiente que: o pH da carne, na parte externa, seja inferior a 6,8 e, na interna, inferior a 6,5; as bases voláteis totais sejam inferiores a 300 mg de nitrogênio (processo de difusão) por 100 g de carne.
- CCerto
- EErrado