GabaritoC — Certo
Gabarito: CERTO. A pepsina é, de fato, uma enzima proteolítica que atua no estômago, em meio fortemente ácido (pH ótimo em torno de 2), e inicia a digestão das proteínas, quebrando-as em cadeias menores de aminoácidos (peptonas). A afirmação está correta em todos os seus termos.
A digestão química das proteínas começa no estômago, e a pepsina é a protagonista desse processo. Ela é secretada pelas glândulas estomacais na forma inativa, o pepsinogênio, que é ativado pelo ácido clorídrico (HCl) presente no suco gástrico. O HCl cria o ambiente ácido necessário (pH ~2) para que a pepsina atue com máxima eficiência. A própria pepsina também atua sobre o pepsinogênio, transformando-o em mais pepsina — um mecanismo de autocatálise que amplifica rapidamente a digestão.
A função da pepsina é quebrar as ligações peptídicas entre certos aminoácidos, transformando as grandes moléculas de proteínas do bolo alimentar em cadeias menores, as peptonas. Essa digestão parcial é completada no intestino delgado, onde as peptidases (carboxipeptidase e aminopeptidase) e as enzimas pancreáticas (tripsina e quimotripsina) atuam em pH alcalino, decompondo as peptonas em aminoácidos livres.
É importante distinguir a pepsina de outras enzimas digestivas: a ptialina (amilase salivar) atua na boca sobre carboidratos em pH neutro; a tripsina e a quimotripsina atuam no intestino delgado sobre proteínas em pH alcalino; a lipase atua sobre lipídios. A pepsina é a única enzima proteolítica que atua no estômago, e essa especificidade de local e pH é o que a questão explora.
A pegadinha que a banca poderia explorar seria inverter o local de atuação (dizer que a pepsina atua no intestino delgado) ou o pH (dizer que atua em pH alcalino). Aqui, a afirmação está correta: a pepsina é ativada em ambiente ácido e começa a digestão das proteínas no estômago.
A afirmação está correta porque:
A pepsina é uma enzima proteolítica (digere proteínas).
Ela é ativada em ambiente ácido: o pepsinogênio (forma inativa) é convertido em pepsina ativa pela ação do ácido clorídrico, que mantém o pH estomacal em torno de 2.
A digestão das proteínas começa no estômago, onde a pepsina quebra as proteínas em peptonas (cadeias menores de aminoácidos).
O texto de apoio confirma: "O pepsinogênio secretado pelas glândulas estomacais é a forma precursora inativa da enzima pepsina. O ácido clorídrico atua sobre o pepsinogênio, transformando-o em pepsina ativa... A ação digestiva da pepsina é quebrar as ligações peptídicas entre certos aminoácidos do alimento, transformando as moléculas de proteínas do bolo alimentar em cadeias menores de aminoácidos, conhecidas como peptonas."
Gabarito: CERTO
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