Questão de Biologia — Geral — CESPE / CEBRASPE 2025
Biologia›Geral
Código
ce406784
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
UnB
Ano
2025
Cargo
Vest ( )
De acordo com a Instrução Normativa n.º 11, de 20 de outubro de 2000, do atual Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), entende-se por mel o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colmeia. Com isso, entre uma grande variedade de compostos e substâncias específicas, o mel é majoritariamente constituído por glicose e frutose, normalmente com predominância de frutose. Internet <www.gov.br> (com adaptações). Acerca da glicose e da frutose, mencionadas no texto apresentado, julgue o seguinte item. A glicose e a frutose são monossacarídeos, carboidratos que, como os dissacarídeos, a exemplo da sacarose, são altamente solúveis em meio aquoso, diferentemente do que ocorre com os polissacarídeos, como o amido, que são carboidratos de cadeia mais longa, com pouca disponibilidade dos seus grupos hidroxila.
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GabaritoC — Certo
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Carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos
Gabarito: CERTO. A afirmativa está correta: glicose e frutose são monossacarídeos, carboidratos simples e altamente solúveis em água, assim como os dissacarídeos (ex.: sacarose); já os polissacarídeos, como o amido, são polímeros de cadeia longa, com menor solubilidade devido à pouca exposição dos grupos hidroxila. Essa distinção entre a classe dos carboidratos e suas propriedades de solubilidade é o núcleo da questão.
Os carboidratos são biomoléculas fundamentais, classificados pelo número de unidades monoméricas que os compõem. Os monossacarídeos são as unidades mais simples, não hidrolisáveis em carboidratos menores — glicose e frutose são exemplos clássicos, ambos com fórmula molecular C₆H₁₂O₆, mas com estruturas diferentes (aldose e cetose, respectivamente). Os dissacarídeos resultam da união de dois monossacarídeos por ligação glicosídica, como a sacarose (glicose + frutose), a lactose (glicose + galactose) e a maltose (glicose + glicose). Já os polissacarídeos são polímeros formados por muitas unidades de monossacarídeos, como o amido, o glicogênio e a celulose.
A solubilidade em água é uma propriedade que varia conforme o tamanho da molécula. Monossacarídeos e dissacarídeos são pequenos e possuem muitos grupos hidroxila (-OH) expostos, que formam ligações de hidrogênio com a água, tornando-os altamente solúveis. Nos polissacarídeos, as cadeias longas e frequentemente ramificadas ou compactas reduzem a disponibilidade desses grupos hidroxila para interagir com a água, resultando em solubilidade baixa ou nula — o amido, por exemplo, forma suspensões coloidais em água quente, mas não se dissolve completamente. Essa é exatamente a relação descrita na afirmativa.
A banca explora aqui a comparação entre as três classes de carboidratos, exigindo que o candidato conheça tanto a classificação quanto as propriedades físicas decorrentes da estrutura. A pegadinha seria inverter a solubilidade — afirmar que polissacarídeos são mais solúveis que monossacarídeos — ou classificar glicose e frutose como dissacarídeos. A afirmativa, porém, está alinhada com o conhecimento bioquímico consolidado.
PEGA ESSA DICA!
Para fixar, lembre-se da relação tamanho × solubilidade: quanto menor a molécula, mais grupos -OH expostos e maior a solubilidade. Monossacarídeos e dissacarídeos são solúveis; polissacarídeos, não. Essa é uma relação direta que cai com frequência em questões de bioquímica básica.
A afirmativa está correta ao afirmar que glicose e frutose são monossacarídeos, que são altamente solúveis em água, assim como os dissacarídeos (ex.: sacarose), e que os polissacarídeos (ex.: amido) são cadeias longas com pouca disponibilidade de grupos hidroxila. Essa é a descrição fiel das propriedades dos carboidratos: a solubilidade decresce com o aumento da complexidade molecular, pois os grupos hidroxila, responsáveis pelas ligações de hidrogênio com a água, ficam menos acessíveis nas macromoléculas.
