Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — CESGRANRIO 2014
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- cg003327
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- CEFET-RJ
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Para a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. Esse método tem como vantagem
- Aapresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra.
- Bapresentar pouca manipulação.
- Cdispensar um período de incubação entre a adição de reagentes.
- Dser rápido na obtenção dos resultados.
- Enão necessitar de curva padrão de proteína conhecida.