Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESGRANRIO 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- cg003328
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- CEFET-RJ
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos alimentos.O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica
- Aser eliminado pelo processo de cocção.
- Bser capaz de multiplicar-se tanto em aerobiose como em anaerobiose.
- Cser um microrganismo de origem fecal.
- Dproduzir uma toxina que pode ser inativada em 10 minutos a 100 ºC.
- Eapresentar período de incubação de 5 dias.