Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CESGRANRIO 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- cg003331
- Banca
- CESGRANRIO
- Órgão
- CEFET-RJ
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador.Essa via de transmissão de microrganismo é denominada
- Adireta
- Bindireta
- Cambiental
- Dcruzada
- Esuperficial